Le domaine
Le Domaine Fanny Sabre est situé à Pommard, en Côte de Beaune. Fanny Sabre reprend le domaine familial en 2005 après une formation auprès de Philippe Pacalet. Le vignoble couvre aujourd'hui environ 7 hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de Bourgogne, cultivés en agriculture biologique avec une approche inspirée de la biodynamie.
Les vignes
Les vignes sont cultivées sans herbicides ni pesticides de synthèse, avec un travail des sols favorisant la vie microbienne. Le domaine est implanté sur les terroirs de Pommard, Beaune, Volnay, Savigny-lès-Beaune, Meursault, Pernand-Vergelesses, Monthélie et Gevrey-Chambertin. Les vendanges sont exclusivement manuelles.
La vinification
Les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes et très peu d'interventions. Les rouges sont majoritairement élaborés en vendange entière avec une extraction douce, tandis que les blancs sont élevés sur lies en fûts. Les vins sont produits avec peu ou pas de soufre selon les cuvées, sans collage et avec une filtration limitée.
Les vins
Anatole Blanc
Anatole Rouge
Camille (Pet' Nat')
Bourgogne Aligoté
Bourgogne Blanc
Bourgogne Rouge
Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Pernand-Vergelesses
Savigny-lès-Beaune
Beaune Les Prévolles
Beaune Clos des Renardes Blanc
Beaune Clos des Renardes Rouge
Beaune 1er Cru Les Chouacheux
Monthélie Les Sous Roches
Volnay
Volnay 1er Cru Santenots
Pommard
Gevrey-Chambertin
Les informations n'ont pas été renseignées par le vigneron, elles sont donc données à titre informatif sans garantir leur exactitude
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
Wine Tasting, Vineyards, in France