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Le domaine
Pèira Levada est le petit domaine de 6 ha en AOP Faugères que j’ai créé en 2018, morcelé en dix petites parcelles de vignes tout autour de la commune de Laurens, sur différents types de sols composés de schistes, marbres et calcaires.
Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biodynamique et biologique, toutes les opérations pratiquées à la vigne privilégient le maintien de la vitalité du sol avec le plus grand respect du vivant, en utilisant uniquement des substances d’origine minérale ou végétale pour la protéger et du fumier animal pour la nourrir.
Les raisins, ramassés manuellement en cagettes, sont éraflés et encuvés par gravité, puis vinifiés avec leur flore indigène, sans qu’aucun entrant œnologique ni sulfite ne soit utilisé.
Les vignes
Agriculture biologique, taille physiologique, non labours.
La vinification
Plusieurs type de vinifications:
Presse Directe
Égrappé, macération de 7 à 90 jours
Macération en grappe entière
levures indigènes
Les vins sont issus de fermentation de jus de raisin uniquement, aucun intrant de la mise en cuve (raisin) à la mise en bouteille.
Les vins
Pas de SO2
Pas de filtration
Pas de collage
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
