Le domaine
Noëlla Morantin s'installe en Touraine en 2008 après une reconversion professionnelle et des expériences auprès de vignerons comme Agnès et René Mosse, Marc Pesnot ou Philippe Pacalet. Elle reprend d'abord des vignes du Bois Lucas à Pouillé puis développe son propre projet autour de vins naturels, principalement en Vin de France et Touraine.
Les vignes
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec une approche respectueuse des sols et du vivant. Le vignoble est situé autour de Pouillé et Thésée, dans le Loir-et-Cher, sur des terroirs argilo-calcaires. Les principaux cépages travaillés sont le Sauvignon Blanc, le Côt, le Gamay, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Chenin, le Menu Pineau et le Pinot Noir.
La vinification
Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés avec les levures indigènes. Les interventions sont limitées au chai, avec des élevages en cuves, fûts ou contenants bois anciens selon les cuvées. Les vins sont élaborés avec peu ou pas de sulfites ajoutés selon les cuvées.
Les vins
Chez Charles
Stella Maris
Côt à Côt
Mon Cher
La Boudinerie
Le Printemps
Marée Haute
LBL
Les Pichiaux
Tango Atlantico
Les informations n'ont pas été renseignées par le vigneron, elles sont donc données à titre informatif sans garantir leur exactitude
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
Wine Tasting, Vineyards, in France