Vigne de Signols - Sud-Ouest

J'ai planté 3 ha de vigne en terrasses à Signols en Aveyron, entre Conques et Marcillac, de 2008 à 2013. Tout autour de la colline  escarpée j'ai acheté 15 ha pour respirer sans pollution de  proximité, dans un biotope sauvage de bois-taillis, vaines pâtures, vigne et maison-cave  sur le haut + champs céréaliers dans la plaine.

Pas de fumier ni autre apport que compost préparés et semis de légumineuses ... la vigne s'accommode des plantes sauvages traditionnelles, y compris les ronces ... et puis quelques brebis régulent les bons équilibres (et prédations du gros gibier). Je la soigne avec les tisanes et macérations de plantes de saisons càd à chaque étape de son cycle (3kg de cu maxi/an)

Le sol est travaillé une à deux fois par saisons sans jamais éradiquer l'enherbement nutritif et protecteur contre les immenses chaleurs estivales...

Le rendement est à la mesure du sol : chiche et authentique ; idem le vin typé sur le fruit (tension entre fleur dans le nez et fraîcheur en bouche)

"Tout est dans le tout "selon le principe de la biodynamie : un seul cépage décliné en plusieurs cuvées : "fer servadou" introduit au Moyen Age dans le rougier par les moines de Conques.

3ha de plantation  fer servadou en terrasses , Vin Sans Intrant Ni Sulfite

Dans un biotope collinaire sauvage de 15 ha hors tte pollution de voisinage 

Bois taillis, vaines patures et vigne en haut + champs céréales dans la plaine

Brebis en régulation de l'enherbement

petit, petit,  modeste et fier à la fois ; depuis le début en 2015 nous vendons en direct la quasi totalité de la récolte (rosé + rouge = 5-6 cuvées)

face aux échos souvent délétères sur le vin nature en général, je voudrais ajouter que, depuis le début de la production en 2015,  je présente 1 analyse/cuvée à chaque étape de la vinification.              J'ai souvent proposé à mes collègues de le faire... sans aucune réponse positive jusqu'ici ???

il est vrai que je suis sans aucun doute un vigneron néophyte très indépendant sans aucune  référence dans le milieu... mais...

le  vin  = jus de raisin fermenté qui fleure bon le fruit ... en cas de mise délicate par temps de chaleur notamment j'ajoute 1g/hl

tout en fermentation/levures cuves ouverte avec le CO2 naturel comme allié + élevage 6-8 mois en barriques propres de vieux bois

vin modeste, équilibré, frais et fruité : gouteux et léger : je valorise en direct 80%¨de ma récolte chaque année !